Сыровяленая свиная грудинка – итальянский вариант бекона. Панчетту часто применяют в тех случаях, когда необходимо смягчить слишком сухой продукт при запекании или жарке. Она также используется в обжаренном виде, как шкварки, служит заменой гуанчале, придаёт пикантный вкус таким блюдам как паста "Карбонара".
